L'almanachronique du 5 août
Hello les blogos ! Cosi fan tutte li blogose !
La mort d'Alexandre Soljenitsyne nous a rappelé combien Staline nous manquait, et plus encore, en ces temps de canicule, sa guerre pas chaude pour un rouble ! Mais au-delà de son combat contre le régime totalitaire, n'oublions pas néanmoins qu'Alexandre fut l'un des plus grands écrivains gastronomiques de son temps, comme en témoigne son plus célèbre livre de recettes : "l'archipel du goulash".
Et je ne résiste pas ( à quoi bon résister ?) à vous livrer la recette définitive du goulash selon les recherches de Soljenitsyne, bien que ce plat traditionnel soit d'origine hongroise, mais comme l'on dit en Russie : " Hongrois que, mais on risque autant à croire trop qu'à croire trop peu !" Tchétchéniement parlant il va sans dire !
Ploum Ploum !
La recette du Goulash :
Enfermer 600g de boeuf en dés dans un fait-tout et faire suer dans de l'huile d'olive. Retirer et astreindre au silence.
Dans la même matière grasse, réduire deux oignons, ajouter de la farine et faire rissoler sans faiblir et sans cesser de remuer.
Remettre la viande, verser dessus du bouillon brûlant et de la bière, étouffer le tout avec du laurier, des clous de girofle, du persil, du paprika, de l'ail et du piment.
Couvrir et cuire pendant deux heures. Avant la fin de la cuisson, réduire tout ce beau monde au silence en ajoutant une bonne dose de crème fraîche.
Servir avec des pommes de terre à la vapeur.
Et retenir la leçon pour bien consommer le goulash : On ne parle pas la bouche pleine.
Silence !
Et merci Alex !
La mort d'Alexandre Soljenitsyne nous a rappelé combien Staline nous manquait, et plus encore, en ces temps de canicule, sa guerre pas chaude pour un rouble ! Mais au-delà de son combat contre le régime totalitaire, n'oublions pas néanmoins qu'Alexandre fut l'un des plus grands écrivains gastronomiques de son temps, comme en témoigne son plus célèbre livre de recettes : "l'archipel du goulash".
Et je ne résiste pas ( à quoi bon résister ?) à vous livrer la recette définitive du goulash selon les recherches de Soljenitsyne, bien que ce plat traditionnel soit d'origine hongroise, mais comme l'on dit en Russie : " Hongrois que, mais on risque autant à croire trop qu'à croire trop peu !" Tchétchéniement parlant il va sans dire !
Ploum Ploum !
La recette du Goulash :
Enfermer 600g de boeuf en dés dans un fait-tout et faire suer dans de l'huile d'olive. Retirer et astreindre au silence.
Dans la même matière grasse, réduire deux oignons, ajouter de la farine et faire rissoler sans faiblir et sans cesser de remuer.
Remettre la viande, verser dessus du bouillon brûlant et de la bière, étouffer le tout avec du laurier, des clous de girofle, du persil, du paprika, de l'ail et du piment.
Couvrir et cuire pendant deux heures. Avant la fin de la cuisson, réduire tout ce beau monde au silence en ajoutant une bonne dose de crème fraîche.
Servir avec des pommes de terre à la vapeur.
Et retenir la leçon pour bien consommer le goulash : On ne parle pas la bouche pleine.
Silence !
Et merci Alex !
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